家常烙饼的做法大全 家常烙饼的做法大全集
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没有辣椒怎么做辣椒炒肉
没有辣椒可以用郫县豆瓣酱或者是其他的辣酱来做辣椒炒肉 。辣椒炒肉这道菜 ，大全大全就是窍门选用新鲜的辣椒和猪肉在一起爆炒 ，是辣椒辣椒一道非常常见的家常菜 ，如果家中没有辣椒了 ，炒猪炒猪可以切一些洋葱或者是肉的肉胡萝卜代替辣椒，将油烧热后 ，家常家常倒入少量的做法做法皮郫县豆瓣酱或者是辣椒酱 ，炒香后下入肉片和其他的大全大全配料 。
青椒炒肉丝的窍门做法是什么肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩
要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩 ，就要注意把握好以下两个环节。辣椒辣椒
第一 ，处理肉丝 。切肉丝时要顺纹路切，这种切出来的肉丝不易断水份流失少。
其次滑油 。滑过油的肉丝软嫩 。
把握好以上两点，炒出青椒肉丝就能满意，具体操作 ：肉丝加入少许食盐 、酱油 、味精、料酒 、胡椒粉入底味腌制两分钟 ，打入蛋清 、水淀粉挂浆 ，宽油四成热时下入肉丝划散 ，变色捞出控油 。锅底留油 ，下入葱花 、姜丝 、蒜片爆香 ，倒入青椒丝 、肉丝旺火翻炒 ，加入盐、糖 、味精 、料酒调味 ，继续翻炒至调料完全溶化 ，出锅前淋入香油 。
猪肉和什么菜炒最好吃
猪肉和什么菜炒着最好吃，看地区 ，看口味 。因为猪肉百搭，和任何配菜都好吃 ，不同地方的人，习惯不同配菜 。单论炒菜，列举三道菜 ，猪肉炒菜前三名 ：
第一道 ，青椒炒肉 。这道菜应该是第一名 ，起码吃家多 ，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃 ，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子 。做法和步骤如下：
200克猪肉切随手片 ，150克辣味青辣椒切随手片 ，姜切丝 ，蒜苗切段 。然后花生油 、盐 、生抽各适量 。炒锅热油爆香姜丝 ，下肉片炒到没水气出香 ，烹生抽 ，扒拉一边炒香辣椒 ，再混合炒到出香 ，放盐放蒜苗 ，出蒜香关火出锅 。
第二道 ，蒜薹炒肉 。这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香 ，衬托猪肉的香 ，下酒下饭 ，尤其下米饭。做法和步骤如下 ：
200克猪肉切丝，也不要腌制处理 。150蒜苔切寸段 。生抽 、花生油 、盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝 ，扒拉一边 ，再放入蒜苔炒到没了水气 ，混合炒 ，烹生抽 ，放盐，断水气出香就关火出锅 。
第三道 ，酸豆角炒肉 。这道菜论理也是湘菜 ，但是和前两道一样 ，如今分不清出处 ，各地都这样做 ，味道还基本一样 。酸豆角炒肉末 ，别说多下饭 ，闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下 ：
150克猪肉切末 ，200克酸豆角切粒 ，2只干红辣椒切粒。葱切花 ，姜切米 ，花生油适量。炒锅热油爆香葱姜红辣椒 ，放肉末炒开到没了水气 。再放入酸豆角 ，炒到没了水气 ，出香 ，关火出锅。
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